Kina Karo - Rouge
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En détail
🏡 Domaine
Maison Kina Karo, apéritifs occitans élaborés à Lagrasse, dans les Corbières (Aude).
👤 Vigneron(s)
Aurélien Carrelas, « faiseur d'apéritif », qui a repris et relancé la maison en 2020.
🍾 Cuvée
Kina Karo N°2 — Rouge (quinquina rouge).
🌿 Cépage(s)
Base de vin rouge occitan (cépages non précisés par la maison), infusé de 15 plantes et écorces aromatiques dont la muscade, la cannelle et le clou de girofle.
🎨 Catégorie
Vin aromatisé / Apéritif à base de vin.
📍 Appellation
Sans indication géographique viticole : apéritif à base de vin, hors cadre AOC.
🔖 Type de vin
Quinquina rouge (vin aromatisé, apéritif).
📝 Description de la cuvée
Kina Karo Rouge, ou Kina Karo N°2, marie un vin rouge occitan à l'infusion de 15 plantes aromatiques, parmi lesquelles muscade, cannelle et clou de girofle. Ce quinquina rouge se distingue par une amertume plus affirmée et des notes chaleureuses et épicées. Pensé pour l'apéritif comme pour les cocktails, il perpétue la recette originelle de la maison, relancée en 2020 par Aurélien Carrelas.
🎯 Profil du vin
| Critère | Évaluation |
|---|---|
| Amertume | Marquée |
| Douceur | Moyenne |
| Robe | Rubis profond |
| Caractère | Épicé et chaleureux |
Mots-clés : quinquina, épices, amertume, chaleur, cocktail.
🌱 Agriculture
Non communiqué précisément par le domaine.
⚗️ Vinification
Vin rouge occitan sur lequel sont infusées 15 plantes et écorces aromatiques (dont muscade, cannelle, girofle), pour une extraction progressive des arômes chaleureux et de l'amertume caractéristique du quinquina rouge.
🛢️ Élevage
Pas d'élevage prolongé : assemblage et mise en bouteille rapide après macération, afin de conserver l'intensité aromatique des épices.
🍽️ Accords mets et vins
- Sur glace avec un zeste d'orange
- En cocktail (type Kina Spritz)
- Fromages affinés
- Plats épicés
- Viandes grillées
👃 Commentaire de dégustation
Robe rubis profonde. Nez riche d'écorces d'orange, de cannelle et de muscade. Bouche épicée et corsée, portée par une amertume franche et une belle longueur.
🌡️ Température de service
8 à 10 °C.
🔢 Degré alcoolique
16 % vol.
⏳ Temps de garde
À consommer de préférence dans les 2 à 3 ans suivant l'achat ; une fois ouvert, conserver au frais et consommer sous quelques semaines.
🏰 Description du domaine
Créée en 1928 à Lagrasse, dans les Corbières (Aude), la maison Kina Karo perpétue une tradition d'apéritifs occitans à base de vin infusé de plantes aromatiques. Reprise en 2020 par Aurélien Carrelas, passionné d'apéritifs artisanaux, la maison conjugue savoir-faire ancestral et exigence contemporaine : recettes 100 % naturelles, sans conservateurs, colorants ni arômes de synthèse. Chaque cuvée, quinquina ou vermouth, naît de la macération de nombreuses plantes et écorces infusées dans un vin ou une base occitane, pour des apéritifs francs et ancrés dans leur terroir méditerranéen.
