Kina Karo n° 4 — Vermouth rouge

🏡 Maison
Kina Karo — Lézignan-Corbières, Aude, Occitanie, France.

👤 Artisan
Aurélien Carrelas, créateur des apéritifs de la maison.

🍾 Cuvée
Kina Karo n° 4 — sans millésime indiqué. Bouteille de 75 cl.

📍 Dénomination
Vermouth rouge. Aucune appellation viticole communiquée.

🔖 Type
Apéritif à base de vin aromatisé.

🎨 Catégorie
Rouge.

🌿 Cépages et plantes
Cépages et proportions propres au n° 4 : information non communiquée par la maison. Celle-ci travaille notamment le grenache, le carignan et le cinsault pour sa gamme.

La recette réunit plus de 18 plantes aromatiques, dont l’absinthe, l’orange douce, le genévrier et la cannelle.

🎯 Profil

Rond · Épicé · Oxydatif

🌱 Agriculture
Certification agricole : information non communiquée par la maison. La revendication d’ingrédients naturels ne précise pas le mode de culture.

⚗️ Élaboration
Base de raisin occitan et aromatisation végétale. Récolte, fermentation, extraction des plantes et assemblage : information non communiquée par la maison.

🛢️ Élevage
Élevage court apportant une nuance oxydative. Contenant et durée exacte : information non communiquée.

🍽️ Accords et circonstances

Quel vin pour un apéritif ? Pour explorer les apéritifs à base de vin, ce vermouth rouge offre une piste gourmande, à servir en petites quantités sur glace. Voici cinq accords proposés :

• Toasts de tapenade noire : la saveur des olives crée un contraste avec la douceur du vermouth.

• Anchois de Collioure sur pain grillé : leur caractère salin répond à sa rondeur ; privilégier de petites bouchées.

• Mini-brochettes de porc aux épices douces : les épices du plat prolongent le registre aromatique de l’apéritif.

• Fourme d’Ambert et noix : le fromage persillé oppose son relief salé à une texture généreuse.

• Fondant au chocolat noir peu sucré : une proposition de fin de repas, jouant sur l’amertume du cacao et les épices.

À découvrir lors de retrouvailles entre amis autour de tapas, ou pendant un atelier de cocktails à la maison.

👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge ; intensité et reflets non précisés.
Nez : expression épicée, accompagnée de nuances oxydatives.
Bouche : ronde et onctueuse, avec une texture sirupeuse et une belle persistance.

🌡️ Service
Sur glace ou en cocktail. Conseil Caves Maillol : servir autour de 8–10 °C, puis laisser légèrement évoluer dans le verre. Pas de carafage conseillé.

🔢 Degré alcoolique
16 % vol.

⏳ Conservation
Durée de garde et conservation après ouverture : information non communiquée par la maison. Conseil Caves Maillol : privilégier la dégustation dès l’achat ; après ouverture, conserver au réfrigérateur, bien rebouché.

🏰 Description de la maison
Fondée en 1928 par André Carreau, Kina Karo cultive l’art de l’apéritif en terre audoise. Aujourd’hui, Aurélien Carrelas fait vivre cet héritage à Lézignan-Corbières. La maison associe raisins locaux, ingrédients sélectionnés et savoir-faire artisanal, avec une attention portée aux emballages. Une adresse occitane où la tradition nourrit des créations pensées pour les moments de partage.

📝 Description de la cuvée
Un vermouth rouge généreux, épicé et doucement oxydatif. Kina Karo n° 4 déploie une matière onctueuse qui prolonge le plaisir de l’apéritif. À découvrir sur glace ou à intégrer à vos cocktails pour leur apporter rondeur et caractère.