Mas Amiel - Vintage Blanc - Vin Doux Naturel Maury Blanc
En détail
🏡 Domaine
Mas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Olivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.
🍾 Cuvée
Vintage Blanc
🌿 Cépage(s)
100% Grenache Gris
🎨 Catégorie
Vin doux naturel blanc, style frais (non oxydatif)
📍 Appellation
AOC Maury
🔖 Type de vin
Vin Doux Naturel blanc (vin muté)
📝 Description de la cuvée
Le Vintage Blanc est élaboré à partir de Grenache Gris, vinifié en cuve inox thermorégulée avant mutage à mi-fermentation pour préserver la fraîcheur et le fruit. Un élevage de dix mois sur lies, en milieu réducteur et à l'abri de l'air, façonne un vin doux naturel blanc tout en fraîcheur, loin des styles oxydatifs des vieux Maury. La robe aux reflets blonds annonce un nez expressif d'agrumes, pamplemousse et mandarine, relevé d'une note minérale et solaire. La bouche, fraîche et précise, conserve tout au long une élégance fruitée, portée par une finale légère et délicate.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Liquoreux |
| Acidité | Fraîche, vive |
| Corps | Léger à moyen |
| Alcool | Modéré à chaleureux |
| Intensité aromatique | Agrumes, minéral, solaire |
Mots-clés : Grenache Gris, agrumes, minéral, frais, élégant
🌱 Agriculture
Biodynamie (conversion en cours)
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles
- Fermentation en cuves inox thermorégulées, autour de 18°C
- Mutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres
🛢️ Élevage
Dix mois sur lies en cuve, en milieu réducteur et à l'abri de l'air, afin de préserver la fraîcheur des arômes de fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Foie gras poêlé
- Mousse aux fruits
- Soupe de pêche blanche
- Tarte à l'abricot du Roussillon
- Tartare de thon
👃 Commentaire de dégustation
Robe aux reflets blonds. Le nez, expressif, dévoile des notes d'agrumes (pamplemousse, mandarine) relevées d'une touche minérale et solaire. La bouche est fraîche et précise, sur une finale légère et élégante.
🌡️ Température de service
10-12°C
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine ; potentiel d'environ 15% au moment de la récolte, avant mutage.
⏳ Temps de garde
À apprécier sur sa fraîcheur dans les 5 à 10 ans suivant le millésime.
🏰 Description du domaine
L'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes comme ce Vintage, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.
