Rhum Centenario - 20 ans

🏭 Distillerie / Maison

Fábrica Nacional de Licores (FANAL), l'une des plus anciennes distilleries encore en activité sur le continent américain, en activité depuis 1850, au Costa Rica. C'est en son sein que naît en 1985 la marque Centenario, sous l'impulsion de Gabriel Diez.

👤 Maître distillateur

Gabriel Diez, fondateur de la marque Centenario en 1985, sélectionne avec exigence les rhums élaborés au sein de la Fábrica Nacional de Licores pour composer les assemblages de la gamme Fundación.

🥃 Cuvée

Centenario Fundación 20 ans

🌾 Matière première

Mélasse issue de variétés de canne à sucre locales, notamment Castilla et Criolla, cultivées au Costa Rica.

🎨 Catégorie

Rhum traditionnel de mélasse, assemblage vieilli selon la méthode solera.

📍 Origine

Costa Rica, Amérique centrale.

🔖 Type de spiritueux

Rhum ambré vieilli, assemblage solera d'un âge moyen de 20 ans.

📝 Description de la cuvée

La cuvée Fundación 20 ans rend hommage au savoir-faire centenaire de la Fábrica Nacional de Licores. Élaborée à partir de mélasse de cannes locales, elle est doublement distillée : une première fois en colonne pour un distillat pur, puis une seconde fois en repasse, procédé qui enrichit le rhum en arômes. Vieillie selon la méthode solera dans d'anciens fûts de whisky écossais, à environ 1200 mètres d'altitude dans la région de San José, cette cuvée bénéficie d'un climat tropical qui favorise sa maturation. Le résultat est un rhum suave, presque pâtissier, où les notes fruitées des jeunes rhums s'équilibrent avec le caramel, le bois et les épices des plus âgés.

🎯 Profil du spiritueux

Mots-clés : vanille, fruits mûrs, café, épices, caramel

🌱 Agriculture

Non communiqué précisément par le domaine concernant une certification biologique ou une agriculture raisonnée formelle.

⚗️ Distillation

Double distillation : une première passe en colonne offrant un distillat pur, suivie d'une seconde distillation à repasse qui confère au rhum davantage de matière, de richesse et de complexité aromatique.

🛢️ Élevage

Vieillissement selon la méthode solera, en fûts ayant précédemment contenu du whisky écossais, au sein des chais de San José situés à environ 1200 mètres d'altitude — une élévation qui favorise une maturation lente et régulière sous climat tropical.

🍽️ Accords / Suggestions de service

• Desserts pâtissiers — tarte tatin, crème brûlée.
• Chocolat noir ou praliné — pour prolonger la gourmandise.
• Fruits secs et noisettes grillées — en écho aux notes torréfiées.
• Cigare doux — en fin de repas.
• Dégustation pure, en digestif — pour révéler toute sa complexité.

👃 Commentaire de dégustation

Le nez, suave et complexe, dévoile des fruits mûrs — pomme, cerise, ananas — sur un fond épicé de cannelle, de réglisse et de notes pâtissières de café et de mélasse. La bouche, d'une infinie douceur, est dominée par la vanille et les fruits confits, avant de laisser place au chocolat noir, au tabac, aux noisettes grillées, au cuir et au caramel. La finale, longue, s'achève sur les épices, les fruits secs et des notes beurrées.

🌡️ Température de service

À température ambiante ou légèrement rafraîchi, dans un verre tulipe.

🔢 Degré alcoolique

40% vol.

⏳ Temps de garde

Se conserve environ 12 à 18 mois après ouverture, bouteille bien rebouchée et à l'abri de la lumière.

🏰 Description de la maison

Fondée en 1850, la Fábrica Nacional de Licores compte parmi les plus anciennes distilleries encore en activité sur le continent américain. Propriété de l'État costaricien, elle produit des rhums de mélasse issus de cannes locales, doublement distillés selon un savoir-faire rigoureux. C'est en son sein qu'est née en 1985 Centenario, marque fondée par Gabriel Diez pour sélectionner et assembler les meilleurs rhums de la distillerie. Vieillis en altitude selon la méthode solera, les rhums Centenario, dont la gamme Fundación, incarnent la rencontre entre tradition centenaire et exigence d'assemblage, faisant du Costa Rica une origine rhumière à part entière.