Soulignac - Prolégomènes - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Domaine Prolégo (Guilhem Soulignac), Bélesta, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Guilhem Soulignac, œnologue de formation, qui élabore ses propres cuvées en parallèle de son activité de responsable technique pour un autre domaine du Roussillon.
🍾 Cuvée
Prolégomènes
🌿 Cépage(s)
Assemblage de Macabeu, Grenache gris, Grenache blanc et Carignan gris.
🎨 Catégorie
Blanc
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Prolégomènes, comme un clin d'œil au nom du domaine, est un blanc signé par Guilhem Soulignac, œnologue passionné qui cultive en parallèle sa propre petite production à Bélesta. L'assemblage de quatre cépages catalans donne un vin droit et pur, tout en fraîcheur et en salinité, produit en quantité volontairement confidentielle. Une cuvée pour les curieux qui aiment découvrir les vignerons de demain.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Léger |
| Corps | Léger |
Mots-clés : Pur · Salin · Vif
🌱 Agriculture
Non communiquée précisément par le domaine.
⚗️ Vinification
Informations détaillées non communiquées par le domaine.
🛢️ Élevage
Non communiqué précisément par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Poissons grillés — la vivacité du vin accompagne la texture du poisson.
- Fruits de mer — la salinité du vin fait écho à celle des coquillages.
- Salade de crudités — pour un déjeuner léger et frais.
- Fromages de chèvre frais — un classique qui souligne la vivacité du vin.
- Apéritif entre amis — servi bien frais, il ouvre l'appétit sans l'alourdir.
À déguster jeune, pour profiter de toute sa fraîcheur.
👃 Commentaire de dégustation
Bouche : fraîche et fruitée, portée par une belle acidité, une pointe de salinité et un jus qui invite à se resservir.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
11,5% vol.
⏳ Temps de garde
Un vin pensé pour être bu jeune, dans sa fraîcheur.
🏰 Description du domaine
Guilhem Soulignac est œnologue de métier, au service d'un autre domaine du Roussillon dont il assure la responsabilité technique. En parallèle, il cultive sa propre petite production sous le nom de Prolégo, à Bélesta, avec l'ambition de produire des vins droits et purs, à son image. Prolégomènes en est l'une des cuvées, produite en quantités confidentielles, réservée aux amateurs curieux de découvrir le travail d'un vigneron encore peu connu.
