Comment fabrique-t-on du whisky ?
Le whisky naît de céréales, d’eau, de levures, d’une distillation et d’un élevage en bois. Aux Caves Maillol, caviste à Perpignan et Argelès-sur-Mer, comprendre ces étapes aide à lire les étiquettes et à choisir son style.
Des céréales à la fermentation
Pour le whisky de malt, l’orge germe puis sèche : c’est le maltage. La tourbe peut intervenir au séchage, mais tous les whiskies ne sont pas tourbés. Le brassage transforme l’amidon en sucres fermentescibles. Les levures transforment ensuite ces sucres en alcool.
Distiller puis laisser vieillir
La distillation concentre l’alcool et sélectionne des composés aromatiques. Les alambics traditionnels et les appareils à colonnes donnent des possibilités différentes. Le fût, son histoire et la durée d’élevage façonnent ensuite le whisky.
Single malt, blended ou single cask ?
Un single malt provient d’une seule distillerie et d’orge maltée ; il peut réunir plusieurs fûts. Un blended malt assemble des malts de plusieurs distilleries. Un blended whisky peut associer malt et grain. « Single cask » signifie un seul fût : ce n’est pas un synonyme de single malt.
Ces cinq références du catalogue permettent de relier les mots aux bouteilles, sans réduire un whisky à son âge ou à son pays.
Cinq références pour prolonger la découverte
- Ardbeg 10 ans : un single malt d’Islay tourbé.
- Arran 10 ans : un single malt écossais issu de la distillerie de Lochranza.
- Bellevoye Bleu : un assemblage de trois malts français, non tourbé.
- Nikka Coffey Grain : un whisky de grain, distillé dans un appareil de type Coffey.
- Nikka From The Barrel : un assemblage de whiskies de malt et de grain.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, veuillez consommer avec modération.
How is whisky made?
Whisky starts with grain, water, yeast, distillation and ageing in wood. At Les Caves Maillol, your wine merchant in Perpignan and Argelès-sur-Mer, understanding these steps helps you read labels and choose a style.
From grain to fermentation
For malt whisky, barley is germinated and dried: this is malting. Peat may be used during drying, but not all whisky is peated. Mashing converts starch into fermentable sugars. Yeast then turns those sugars into alcohol.
Distillation and maturation
Distillation concentrates alcohol and selects aromatic compounds. Traditional pot stills and column stills offer different possibilities. The cask, its previous use and the length of ageing then shape the whisky.
Single malt, blended or single cask?
A single malt comes from one distillery and malted barley; it can combine several casks. A blended malt combines malts from different distilleries. Blended whisky can combine malt and grain. “Single cask” means one cask: it is not another term for single malt.
These five catalogue references connect the terminology to actual bottles without reducing whisky to its age or country.
Five references to explore further
- Ardbeg 10 ans : a peated Islay single malt.
- Arran 10 ans : a Scotch single malt from Lochranza distillery.
- Bellevoye Bleu : a blend of three unpeated French malts.
- Nikka Coffey Grain : a grain whisky distilled in a Coffey still.
- Nikka From The Barrel : a blend of malt and grain whiskies.
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