Clos des Fées - La Petite Sibérie - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine du Clos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Hervé Bizeul, fondateur en 1997, ancien sommelier et journaliste.
🍾 Cuvée
La Petite Sibérie
🌿 Cépage(s)
95% Grenache, 5% Syrah et Mourvèdre, issus de vieilles vignes.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe pourpre intense.
📍 Appellation
AOC Côtes du Roussillon Villages
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
La Petite Sibérie doit son nom aux conditions extrêmes de la parcelle dont elle est issue : plus de 200 jours de vent glacial par an, sur un sol argilo-calcaire riche en fer. Cette unique parcelle de vieilles vignes de Grenache, complétée de Syrah et de Mourvèdre, donne naissance à la cuvée la plus confidentielle du Clos des Fées, d'une concentration et d'une fraîcheur rares. Un vin puissant et complexe, qui incarne à lui seul la méthode des trois V d'Hervé Bizeul : vieilles vignes, village, Vingrau.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Soyeux |
| Alcool | Soutenu |
| Corps | Charpenté |
Mots-clés : Concentré · Complexe · Fraîcheur
🌱 Agriculture
Sans produits chimiques, sols travaillés à la main (certification non communiquée).
⚗️ Vinification
Vendanges manuelles d'une parcelle unique, exposée à un vent glacial plus de 200 jours par an, qui concentre et rafraîchit le raisin.
🛢️ Élevage
Détail précis (contenant, durée) non communiqué par le domaine pour cette cuvée.
🍽️ Accords mets et vins
- Viandes rouges grillées — l'accord de prédilection de cette cuvée puissante.
- Gigot d'agneau — un classique qui souligne la concentration du vin.
- Bœuf bourguignon — un plat mijoté à la hauteur de cette cuvée d'exception.
- Fromages affinés — pour prolonger la dégustation.
À réserver pour une grande occasion, autour d'un plat mijoté généreux.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : pourpre intense.
Nez : complexe, fruits noirs mûrs, poivre, réglisse, garrigue.
Bouche : puissante et concentrée, tanins soyeux ; la finale est longue et persistante.
🌡️ Température de service
18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine — environ 14,5% vol.
⏳ Temps de garde
Belle capacité de garde, potentiel de plus de dix ans en bonne cave.
🏰 Description du domaine
Le Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.
