Kina Karo - Vermouth Dry
Taxes incluses.
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
En détail
🏡 Domaine
Maison Kina Karo, apéritifs occitans élaborés à Lagrasse, dans les Corbières (Aude).
👤 Vigneron(s)
Aurélien Carrelas, « faiseur d'apéritif », qui a repris et relancé la maison en 2020.
🍾 Cuvée
Vermouth Dry.
🌿 Cépage(s)
Base de vin blanc sec occitan (cépages non précisés par la maison), infusée de 17 plantes dont le romarin et le genièvre.
🎨 Catégorie
Vermouth.
📍 Appellation
Sans indication géographique viticole : vermouth aromatisé, hors cadre AOC.
🔖 Type de vin
Vermouth sec (dry).
📝 Description de la cuvée
Le Vermouth Dry Kina Karo est élaboré à partir d'un vin blanc sec occitan sur lequel viennent s'infuser 17 plantes, dont le romarin et le genièvre, préalablement macérées à froid dans un alcool neutre. Ce procédé confère au vermouth une aromatique nette et précise, entre agrumes, herbes fraîches et amertume raffinée. Un style sec et tendu, pensé pour les cocktails classiques comme pour l'apéritif nature.
🎯 Profil du vin
| Critère | Évaluation |
|---|---|
| Amertume | Marquée |
| Douceur | Faible |
| Robe | Pâle et limpide |
| Caractère | Sec et herbacé |
Mots-clés : vermouth sec, genièvre, romarin, agrumes, cocktail.
🌱 Agriculture
Non communiqué précisément par le domaine.
⚗️ Vinification
17 plantes aromatiques, dont romarin et genièvre, sont macérées à froid dans un alcool neutre avant d'être infusées dans un vin blanc sec occitan ; l'ensemble est ensuite assemblé sans ajout de colorants ni d'arômes de synthèse.
🛢️ Élevage
Pas d'élevage prolongé ; mise en bouteille rapide après infusion pour conserver la précision aromatique.
🍽️ Accords mets et vins
- Dry Martini
- Cocktails à base de gin
- Amuse-bouches salés
- Fruits de mer
- Olives et tapenade
👃 Commentaire de dégustation
Robe pâle et limpide. Nez sec, marqué par le genièvre et les herbes fraîches, relevé d'agrumes. Bouche vive et légèrement amère, finale nette et rafraîchissante.
🌡️ Température de service
6 à 8 °C, bien frais.
🔢 Degré alcoolique
16 % vol.
⏳ Temps de garde
À consommer de préférence dans les 2 à 3 ans suivant l'achat ; une fois ouvert, conserver au frais et consommer sous quelques semaines.
🏰 Description du domaine
Créée en 1928 à Lagrasse, dans les Corbières (Aude), la maison Kina Karo perpétue une tradition d'apéritifs occitans à base de vin infusé de plantes aromatiques. Reprise en 2020 par Aurélien Carrelas, passionné d'apéritifs artisanaux, la maison conjugue savoir-faire ancestral et exigence contemporaine : recettes 100 % naturelles, sans conservateurs, colorants ni arômes de synthèse. Chaque cuvée, quinquina ou vermouth, naît de la macération de nombreuses plantes et écorces infusées dans un vin ou une base occitane, pour des apéritifs francs et ancrés dans leur terroir méditerranéen.
