Kina Karo - Vermouth Rouge
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En détail
🏡 Domaine
Maison Kina Karo, apéritifs occitans élaborés à Lagrasse, dans les Corbières (Aude).
👤 Vigneron(s)
Aurélien Carrelas, « faiseur d'apéritif », qui a repris et relancé la maison en 2020.
🍾 Cuvée
Kina Karo N°4 — Vermouth Rouge.
🌿 Cépage(s)
Base de vin rouge occitan (cépages non précisés par la maison), infusée de plus de 18 plantes aromatiques dont l'orange douce, le genièvre, la cannelle et une base d'absinthe.
🎨 Catégorie
Vermouth.
📍 Appellation
Sans indication géographique viticole : vermouth aromatisé, hors cadre AOC.
🔖 Type de vin
Vermouth rouge.
📝 Description de la cuvée
Le Vermouth Rouge Kina Karo N°4 marie un vin rouge occitan à plus de 18 plantes aromatiques, orange douce, genièvre, cannelle et une touche d'absinthe qui lui donne son nom. Un léger élevage court confère à la cuvée des notes oxydatives élégantes, pour une bouche ronde et sirupeuse à la finale persistante. Un vermouth rouge généreux, parfait pour les cocktails classiques.
🎯 Profil du vin
| Critère | Évaluation |
|---|---|
| Douceur | 3/5 |
| Amertume | 2/5 |
| Robe | Ambrée |
| Caractère | Rond et épicé |
Mots-clés : vermouth, épices, orange, oxydatif, rond.
🌱 Agriculture
Non communiqué précisément par le domaine.
⚗️ Vinification
Plus de 18 plantes aromatiques (orange douce, genièvre, cannelle, absinthe...) sont infusées dans un vin rouge occitan pour développer une aromatique chaleureuse et épicée.
🛢️ Élevage
Court élevage apportant des notes oxydatives élégantes, avant assemblage et mise en bouteille.
🍽️ Accords mets et vins
- Negroni
- Manhattan
- Fromages affinés
- Plats épicés
- Charcuteries
👃 Commentaire de dégustation
Robe ambrée. Nez oxydatif et épicé. Bouche ronde, à la structure sirupeuse, avec une longueur en bouche marquée.
🌡️ Température de service
8 à 10 °C.
🔢 Degré alcoolique
16 % vol.
⏳ Temps de garde
À consommer de préférence dans les 2 à 3 ans suivant l'achat ; une fois ouvert, conserver au frais et consommer sous quelques semaines.
🏰 Description du domaine
Créée en 1928 à Lagrasse, dans les Corbières (Aude), la maison Kina Karo perpétue une tradition d'apéritifs occitans à base de vin infusé de plantes aromatiques. Reprise en 2020 par Aurélien Carrelas, passionné d'apéritifs artisanaux, la maison conjugue savoir-faire ancestral et exigence contemporaine : recettes 100 % naturelles, sans conservateurs, colorants ni arômes de synthèse. Chaque cuvée, quinquina ou vermouth, naît de la macération de nombreuses plantes et écorces infusées dans un vin ou une base occitane, pour des apéritifs francs et ancrés dans leur terroir méditerranéen.
