Kina Karo - Quinquina Rouge - N°2

🏡 Domaine

Maison Kina Karo — Lézignan-Corbières, Aude, Occitanie, France.

👤 Vigneron(s)

Aurélien Carrelas, artisan à l’origine du renouveau de la maison en 2020. Kina Karo a été créé en 1928 par André Carreau, à Fabrezan.

🍾 Cuvée

Kina Karo N°2 — Quinquina rouge, sans millésime. Bouteille de 75 cl.

📍 Appellation

Apéritif au quinquina à base de vin. Aucune appellation viticole revendiquée sur la fiche du producteur.

🔖 Type de vin

Apéritif aromatisé à base de vin et de plantes, à déguster sur glace ou en cocktail.

🎨 Catégorie

Rouge.

🌿 Cépage(s)

Base issue de raisins d’Occitanie. Cépages et proportions : information non communiquée par le domaine pour le N°2.

La recette réunit quinze plantes aromatiques, avec notamment des notes de quinquina, de muscade, de cannelle et de clou de girofle.

🎯 Profil du vin

Amer · Épicé · Aromatique

🌱 Agriculture

La maison présente ses apéritifs comme élaborés à partir d’ingrédients 100 % naturels. Certification biologique, biodynamique ou HVE : information non communiquée par le domaine.

⚗️ Vinification

La maison décrit une extraction des arômes des plantes par macération dans un alcool de marc de raisin, suivie d’une macération dans le vin. Le N°2 associe quinze plantes aromatiques.

Nature précise du vin de base, durée des macérations, récolte et fermentation : information non communiquée par le domaine pour cette référence.

🛢️ Élevage

Contenant, durée et éventuel passage sous bois : information non communiquée par le domaine.

🍽️ Accords mets et vins

Quel vin pour un apéritif ? Pour explorer les apéritifs à base de vin, le Kina Karo N°2 offre une expression amère et épicée à servir sur glace. Voici cinq propositions d’accords :

• Feuilletés aux oignons confits : la douceur des oignons tempère l’amertume, tandis que les épices accompagnent les notes dorées de la pâte.

• Rillettes de maquereau au citron : le caractère aromatique du quinquina répond à la puissance du poisson ; le citron apporte une touche vive à l’ensemble.

• Brochettes de porc légèrement laquées : une laque peu sucrée fait écho à la sucrosité de l’apéritif, avec un assaisonnement doux qui laisse s’exprimer la cannelle et la muscade.

• Comté affiné : ses saveurs de fruits secs et sa texture généreuse offrent un contraste intéressant avec l’amertume du quinquina.

• Chocolat noir à l’orange : en petite bouchée de fin de repas, le cacao prolonge le registre amer et les agrumes accompagnent les épices.

Circonstances de dégustation : un apéritif entre amis autour de bouchées salées, ou une fin de repas avec quelques morceaux de chocolat noir.

👃 Commentaire de dégustation

Robe : apéritif rouge. Intensité, reflets et limpidité : information non communiquée par le domaine.

Nez : un registre épicé dominé par la muscade, la cannelle et le clou de girofle, dans l’esprit des quinquinas traditionnels.

Bouche : le profil annoncé associe une sucrosité intermédiaire à une amertume affirmée. Les épices apportent une sensation chaleureuse et constituent le fil conducteur aromatique. Texture, acidité et longueur : information non communiquée par le domaine.

🌡️ Température de service

Conseil Caves Maillol : 8 à 10 °C, ou directement sur quelques glaçons, conformément à la suggestion de la maison. Également adapté aux cocktails. Aucun carafage nécessaire.

🔢 Degré alcoolique

16 % vol.

⏳ Temps de garde

À savourer dès l’achat pour profiter de son expression aromatique. Durée de conservation avant ouverture et délai conseillé après ouverture : information non communiquée par le domaine. Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur ; après ouverture, privilégier le réfrigérateur et une bouteille bien rebouchée.

🏰 Description du domaine

Né à Fabrezan en 1928 sous l’impulsion d’André Carreau, Kina Karo appartient à l’histoire des apéritifs des Corbières. Aurélien Carrelas a relancé la maison en 2020, prolongeant cet héritage à travers une gamme de quinquinas et de vermouths. Aujourd’hui installée à Lézignan-Corbières, la maison met à l’honneur le raisin occitan et les plantes aromatiques. Une démarche qui fait dialoguer les saveurs d’autrefois avec les plaisirs actuels de l’apéritif, du simple verre sur glace aux cocktails.

📝 Description de la cuvée

Avec le Kina Karo N°2, retrouvez le caractère des grands apéritifs au quinquina. Cette recette rouge réunit quinze plantes aromatiques et déploie un registre chaleureux de muscade, de cannelle et de clou de girofle. Sa sucrosité intermédiaire accompagne une amertume affirmée, signature de son tempérament. À savourer sur glace pour apprécier ses nuances épicées, ou en cocktail pour apporter relief et personnalité au verre. Un apéritif occitan de caractère, fidèle à l’esprit convivial de la maison.