Affichage de
1
sur
1
Limoncello & cie
Le limoncello est une macération de zestes de citron dans l'alcool, adoucie par un sirop de sucre. La tradition vient de la côte amalfitaine, où l'on utilise des citrons à peau épaisse et très parfumée. La qualité se joue entièrement sur le fruit : un bon limoncello sent le zeste frais, pas le bonbon.
À ses côtés, des crèmes et liqueurs artisanales — orange, cerise, châtaigne, fruits rouges, herbes — utiles autant en digestif qu'en cocktail ou pour parfumer un dessert.
Servez le limoncello très frais, sorti du congélateur : son degré l'empêche de geler, et le froid équilibre le sucre. Dans de petits verres, en fin de repas. Une bouteille ouverte se garde plusieurs mois au réfrigérateur sans perdre grand-chose.
Ces liqueurs se prêtent aussi très bien au spritz et aux cocktails d'été — demandez-nous les proportions, elles ne sont pas les mêmes d'une bouteille à l'autre.
