Les rosés des autres régions, en complément de notre sélection catalane. La Provence pour ses vins pâles, vifs et taillés pour l'apéritif ; la Loire pour la fraîcheur et les cabernets ; le Rhône et le Languedoc pour des rosés plus charpentés, capables de tenir un repas ; le Tavel enfin, seule appellation française exclusivement dédiée au rosé, dont les vins colorés et structurés se comportent comme des rouges légers.
Là encore, la couleur renseigne sur la méthode, pas sur la qualité.
Service à 10 °C, dans l'année qui suit le millésime. Un rosé de saignée ou un Tavel supportent 12 °C et gagnent même à ne pas être servis glacés : à cette température, la matière apparaît et le vin tient un plat entier plutôt qu'un simple apéritif.
Nous renouvelons cette sélection chaque printemps et ne gardons pas les millésimes passés en rayon.
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