Domaine Alain Chabanon - Campredon - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Alain Chabanon, Montpeyroux, Terrasses du Larzac, Languedoc, France.
👤 Vigneron(s)
Alain Chabanon, fondateur du domaine en 1992.
🍾 Cuvée
Campredon
🌿 Cépage(s)
60% Mourvèdre, 30% Syrah, 10% Grenache.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe rubis profond.
📍 Appellation
AOC Terrasses du Larzac
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Campredon porte le nom de famille maternel d'Alain Chabanon, un hommage qui dit tout de l'attachement du domaine à son histoire. Issu de vignes cultivées sur des sols pauvres et caillouteux, travaillées sans engrais et en labour intégral, cet assemblage de Mourvèdre, Syrah et Grenache offre un rouge à la robe rubis profond, au nez de framboise, de poivre et de garrigue. La bouche, ronde et juteuse, aux tanins soyeux, se prolonge sur des notes florales et une belle fraîcheur en finale. Une cuvée qui incarne l'équilibre entre générosité et précision cher au domaine.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Soyeux |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Garrigue · Poivré · Fruité
🌱 Agriculture
Biodynamie (certifiée depuis 2011)
⚗️ Vinification
Vignes cultivées sur sols pauvres et caillouteux, sans engrais, en labour intégral ; détails précis de vinification (température, durée de macération) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
🍽️ Accords mets et vins
- Bavette de bœuf grillée aux anchois — un accord signature du domaine.
- Aiguillettes de canard au poivre vert — les notes poivrées du vin font écho au plat.
- Brochettes de foie et cœur de volaille — un accord de caractère, conseillé par le domaine.
- Plats mijotés — la rondeur du vin accompagne la richesse de la sauce.
- Fromages affinés — les tanins soyeux s'accordent à des pâtes de caractère.
À servir entre 16 et 18°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rubis profond.
Nez : framboise, poivre, garrigue.
Bouche : ronde et juteuse, notes florales, belle fraîcheur en finale, tanins soyeux.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 5 à 8 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Alain Chabanon naît en 1992 à Montpeyroux, quand Alain Chabanon, après des expériences au Château Montus dans le Madiran puis en Corse, choisit de s'installer dans le Languedoc pour y exprimer un terroir de coteaux calcaires et de sols caillouteux. Pionnier des pratiques biologiques puis biodynamiques dans la région, il obtient la certification en biodynamie en 2011. Le domaine cultive ses vignes sans engrais, en labour intégral, et n'hésite pas à innover dans sa vinification, avec l'usage de foudres de chêne et d'œufs en béton. Une approche exigeante, portée par la passion du terroir des Terrasses du Larzac.
