Le Roussillon donne des vins salins et tendus — macabeu, grenache gris, vermentino, carignan blanc — souvent méconnus et d'un excellent rapport qualité-prix.
À côté, les classiques français : chenin de Loire, chardonnay de Bourgogne, riesling d'Alsace, roussanne et marsanne du Rhône, sauvignon pour les amateurs d'aromatique franche.
Deux familles à distinguer :
les blancs vinifiés en cuve, droits et fruités, à boire jeunes
les blancs élevés sous bois ou sur lies, plus amples, plus complexes, qui gagnent à vieillir quelques années.
Servez à 10 °C plutôt qu'à 6 °C : un blanc trop froid ne montre rien de ce pour quoi vous l'avez acheté.
Nous en avons régulièrement à la dégustation en boutique.
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