C’est quoi un vin nature ?
Un vin nature cherche à limiter les interventions à la vigne et à la cave. Aux Caves Maillol, caviste à Perpignan et Argelès-sur-Mer, nous préférons expliquer les pratiques et le goût de chaque cuvée plutôt que nous arrêter à un mot.
Une démarche de vinification
La fermentation avec les levures présentes sur les raisins et dans le chai, ainsi qu’un recours limité aux intrants, sont des repères fréquents. Les pratiques exactes se vérifient auprès du domaine, pour la cuvée et le millésime concernés.
Nature, bio et biodynamie
Le vin biologique répond à des règles concernant la vigne mais aussi la vinification. La biodynamie repose sur une approche et des cahiers des charges spécifiques. Ces notions ne sont pas interchangeables avec « nature ». Un vin bio n’est pas automatiquement un vin nature.
« Sans sulfites ajoutés » ne signifie pas absence totale de sulfites : la fermentation peut en produire. Ne déduisez pas une certification ou une composition d’un simple nom de domaine.
Choisir selon ses goûts
Le mot nature n’est pas une garantie de qualité ni un profil aromatique unique. Décrivez ce que vous aimez et demandez les conseils de conservation et d’ouverture. Voici cinq références de deux domaines associés à cette démarche, présentes dans notre catalogue.
Cinq références pour prolonger la découverte
- Les Foulards Rouges — Frida : pour découvrir le travail de Jean-François Nicq et les fermentations spontanées.
- Les Foulards Rouges — La Soif du Mal blanc : une expression blanche de la démarche du domaine.
- Les Foulards Rouges — La Soif du Mal rouge : une expression rouge à comparer au blanc, sans confondre couleur et méthode.
- Matassa — Coume de l’Olla blanc : pour découvrir une autre sensibilité du Roussillon, celle de Tom Lubbe.
- Matassa — Coume de l’Olla rouge : une seconde couleur chez Matassa, à choisir selon vos goûts.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, veuillez consommer avec modération.
What is natural wine?
Natural wine aims to limit intervention in the vineyard and cellar. At Les Caves Maillol, your wine merchant in Perpignan and Argelès-sur-Mer, we prefer to explain each cuvée’s practices and taste rather than rely on a single word.
An approach to winemaking
Fermentation with yeasts present on grapes and in the cellar, alongside limited inputs, are common reference points. Check the exact practices with the producer for the cuvée and vintage concerned.
Natural, organic and biodynamic
Organic wine follows rules covering both grape growing and winemaking. Biodynamics involves a particular approach and specific standards. These terms are not interchangeable with “natural”. An organic wine is not automatically a natural wine.
“No added sulphites” does not mean completely sulphite-free: fermentation can produce them. Do not infer certification or composition simply from an estate’s name.
Choose according to your taste
Natural is neither a quality guarantee nor a single flavour profile. Describe what you enjoy and ask for storage and opening advice. Here are five catalogue references from two estates associated with this approach.
Five references to explore further
- Les Foulards Rouges — Frida : an introduction to Jean-François Nicq’s work and spontaneous fermentation.
- Les Foulards Rouges — La Soif du Mal blanc : a white expression of the estate’s approach.
- Les Foulards Rouges — La Soif du Mal rouge : a red expression to compare with the white, separating colour from method.
- Matassa — Coume de l’Olla blanc : to discover another Roussillon perspective, that of Tom Lubbe.
- Matassa — Coume de l’Olla rouge : another colour from Matassa, chosen to suit your taste.
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